Qu’est-ce que la tarte flambée alsacienne ?
Vous souhaitez découvrir les spécialités gastronomiques alsaciennes ? L’Alsace regorge de richesses gastronomiques comme la tarte flambée ou encore la choucroute.
Au P’tit Ribeau, winstub et brasserie alsacienne à Ribeauvillé et Colmar, vous révèle tous les secrets de la tarte flambée alsacienne.
Les origines fascinantes de la tarte flambée alsacienne
La tarte flambée est une spécialité culinaire traditionnelle alsacienne. Son nom en alsacien, “flammekueche“, signifie littéralement “gâteau à la flamme”. Ce plat rustique a été créé par des paysans qui utilisaient les restes de pâte à pain pour préparer un repas chaud et nourrissant. Au fil des siècles, cette recette simple et délicieuse s’est répandue dans toute l’Alsace et au-delà.
Des légendes racontent que le plat était jadis réservé aux fêtes de village, où il était préparé sur des planches en bois et cuit directement sur les braises d’un feu de bois. La tarte flambée alsacienne est donc profondément ancrée dans la culture alsacienne, représentant la convivialité et le partage entre amis et en famille.
Les conditions géographiques et socio-économiques de l’Alsace ont également joué un rôle majeur dans la création de ce plat. Située à la croisée des routes commerciales européennes, la région offre une grande diversité d’ingrédients locaux qui ont influencé la recette originale.
Les secrets du goût unique de la tarte flambée alsacienne
La recette traditionnelle de la tarte flambée se compose de :
- une fine couche de pâte faite de farine, d’eau et de sel ;
- crème fraîche ;
- lardons ;
- oignons finement tranchés.
La pâte est étalée très finement, presque transparente, pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
La cuisson de la tarte flambée alsacienne est un art en soi. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle doit être exposée à une température élevée pendant quelques minutes seulement. La chaleur intense permet aux ingrédients de fusionner harmonieusement et donne à la pâte une texture croustillante et légèrement fumée.
Dégustez une tarte flambée alsacienne Au P’tit Ribeau à Ribeauvillé, près de Colmar
Envie de découvrir les merveilles culinaires de l’Alsace ? Notre winstub et brasserie Au P’tit Ribeau à Ribeauvillé, autour de Colmar, vous sert de délicieuses tartes flambées et autres spécialités alsaciennes.
